Trinity 2021 - Domaine de l'Ecu

Le domaine de l’Ecu commence tôt sa conversion en bio. Il est certifié en 1975, puis passe en biodynamie sur les 24 hectares en 1998. Frédéric Niger est arrivé en 2009 au domaine de l'Écu. L'ancien propriétaire, l'emblématique biodynamiste Guy Bossard, lui a transmis son savoir précieux et précis de la vigne et du vin jusqu'en 2013. Depuis lors, Frédéric poursuit le travail biologique et biodynamique de la vigne et s'astreint à une vinification la plus naturelle possible. L'éclat du fruit et l'ouverture aromatique sincère de ses vins sans artifice s'en ressentent. Au-delà des flamboyants muscadets Classic, Granite, Orthogneiss et Taurus, le vigneron audacieux expérimente avec vingt-huit cuvées en Vin de France vinifiées en amphore. Ces vins réellement vivants nous font sortir de notre zone de confort gustative.

Fred a renoncé à tout artifice technologique en cave pour rompre avec le mouvement de standardisation des vins et préserver le lien unissant chacune des cuvées à un terroir et à un millésime. Les vins du domaine sont sans So2 ajouté ou sulfités à minima, par conviction, avec des taux de So2 compris autour de 30/40 mg/L , soit plus de 2 fois moins que le seuil autorisé par la norme Demeter (90 mg/L) qui se veut elle-même déjà très restrictive face à la norme Bio (150 mg/L) et à la norme européenne (210 mg/L et il n’y a pas de faute de frappe…). Le domaine produit des vins, des vins vrais sans chichis ni maquillages outranciers !

L’histoire des cuvées Le Temps des Copains est née il y a deux ans lors d’une discussion entre Fred Niger et Philippe Viret : Même pratique de la viticulture, mêmes élevages en amphores mais quid du lieu ? Le lieu peut il avoir une influence sur un même jus en fermentation dans deux endroits différents ? Le vigneron peut il influer par son énergie sur un jus ? La réponse est bien évidemment claire et limpide, édifiante tant le résultat de la syrah élevée chez Fred est totalement différente de celle élevée par Philippe, dans son chai…

De ce constat est venu l’idée de vinifier des jus provenant de copains et copines de Fred répartis(e)s à travers l’Europe pour expérimenter ce qui leur paraissait être l’essence même de la Cosmoculture : courants et lignes telluriques, pierres levées, musique, magnétisme, géométrie sacrée… quid de leur influence sur un jus ? Le principe de base est toujours le même : Après s’être mis d’accord sur le cépage, la parcelle et la vinification, les ami(e)s commencent la vinification sur leur domaine et Fred récupère les jus en cours de fermentation alcoolique pour finir les vinifications au domaine de l'Ecu en amphores. Toutes les cuvées donnent lieu à des « micro-vinifications » : la production annuelle de chaque cuvée est de 1200 à 3000 bouteilles uniquement.

La cuvée Trinity est vinifiée pour être sur le fruit. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de cerise noire juteuse, de framboises, de fruits bleus, d’épices douces, de thym avec une pointe mentholée. En bouche, c’est gourmand, incisif, croquant de petits fruits type groseille et griotte, tanins délicats et sapides, doté d'une belle allonge. Vin d’une grande pureté et doté d’une belle structure qui demandera un accord met/vin typé « Sud ».