Chardonnay Les Normins 2020 - Les Marnes Blanches

Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de Franche-Comté, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Ils ont fait le choix de l'agriculture biologique, certifiée dès 2013, et d’interventions minimales en vinification. Les vins se sont d'emblée montrés vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais acquise, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elles avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes ne cessent de nous éblouir. Le futur du Jura s'écrit ici.

La cuvée Les Normins du domaine Les Marnes Blanches est issue de vieilles vignes de Chardonnay plantées sur des sols argilo-calcaires plus ou moins riches en graviers et calcaires à gryphées. De lointains cousins de l’huître dont on retrouve beaucoup de petites coquilles fossilisées dans les sols. Un substrat qui va donner au chardonnay un profil plus vertical, plus poudré, à la fois incisif et délicatement beurré, qui nous rapproche davantage d’un registre bourguignon.

Sur ce terroir des Normins, d’abord loué par Géraud avant que notre duo ait pu s’en porter acquéreur, les vieilles sélections massales d’une soixantaine d’années dominent, incluant des pieds d’anciennes variétés locales de chardonnay, comme le Melon à queue rouge, rendu célèbre, en particulier, par la mythique Cuvée Marguerite signée Ganevat. Une forme « ancestrale » du chardonnay qui doit son nom à la couleur rose à rouge que prennent pétioles et pédoncules à maturité. Elevage long de deux ans combinant pièces de 228 litres et grands fûts de 500 litres. Un élevage toujours très peu interventionniste et sans intrant. Cette cuvée n’a connu aucun ajout de soufre, du début à la fin. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de pêche blanche, d’ananas, d’abricot, de mirabelle, de pierre à fusil et d'épices. La bouche est expressive et pleine sur de beaux arômes de fruits blancs et de fruit de la passion.

COUP DE COEUR