Les Grandes Lignes - Champagne Clandestin

Champagne Les Grandes Lignes 2020 - Clandestin

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Champagne Clandestin - Les Grandes Lignes 2020 / 75cl / Champagne White / AOC Champagne

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Champagne Les Grandes Lignes 2020 - Clandestin
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Appellation	Champagne
Contenance	0,75L
Couleur	Blanc Effervescent
Cépages	100% Chardonnay
Degrés	12
Style	Fin et Complexe
Accords mets vin	Langouste à l'armoricaine - Chapon farci au foie gras
Apogée	2024 - 2031
Viticulture	Biologique
Température de service	11°
Region	Champagne
Vintage	2020

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Faut-il nécessairement posséder des hectares de vignes pour exprimer ses talents de vinificateur ? Surtout dans une Champagne où le foncier reste inabordable... Benoît Doussot nous prouve le contraire. Parti sans un lopin de terre à 24 ans, le jeune homme s'affirme pourtant comme l'un des plus talentueux de sa génération. Son projet ? Acheter avec soin des raisins bio ou en conversion bio, exclusivement venus de de la Côte des Bar, essentiellement de marnes kimméridgiennes, pour ciseler des champagnes sincères, non dosés et très goûteux. À découvrir, deux pinots noirs : Boréal (parcelles orientées au nord) et Austral (orientées au sud) ainsi que deux chardonnays, Les Grandes Lignes (calcaire du Portlandien, exposé au sud) et Les Revers (parcelles orientées au nord). Son beau-père, Bertrand Gautherot, de l'emblématique Vouette et Sorbée, lui est de bon conseil.

La cuvée Les Grandes Lignes du domaine Clandestin est issue de vignes de Chardonnay plantées sur la Côte des Bar à Buxières-sur-Arce et orientées Sud à une altitude de 234 mètres. Haute densité de plantation, sols d’argiles légères et sous-sols calcaires. Fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage en fûts de 350 et 500 litres pendant 15 mois. Dégorgement en octobre 2020 et certifié Ecocert. Le nez de ce champagne nous révèle de délicieuses notes de citron vert, de genièvre, de fruits exotiques, d'amandes douces, de brioche avec une pointe de pierre à fusil. La bouche est très pure et gourmande sur de fines bulles. La finale révèle du fruit blanc et du minéral à souhait.

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