Meursault 2021 - Mikulski

Le Meursault du domaine Mikulski est issu de différentes parcelles du village de Meursault (Meix chavaux, Les Pelles Dessus, Chaumes de Narvaux, Moulin Landin , Limozin Pellans et Tillets) qui sont vinifiées à part puis assemblées (sauf certains millésimes ou Meix Chavaux et Limozin sont mis en bouteille séparément). Leur superficie totale est  de 1.5 hectares. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Leur encépagement est 100% Chardonnay. Production annuelle : environ 9000 bouteilles. Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée. Le sous-sol est composé d’éboulis fins riches en cailloutis calcaires. Nez sensuel, un festival de gourmandises…… Pignons, éclats d’amandes, marmelade finement citronnée, sucre de canne, vanille et yogourt épais à la vanille, beaucoup de fleurs aussi, lascives et envoûtantes, jasmin, mimosa, pousses de genêt, puis miel et bêtises de Cambrai, poire pochée à poire caramélisée, pêche blanche elle aussi caramélisée, à nouveau île flottante. La composante végétale est sophistiquée, pas évidente à décrire, fleurs d’eau mêlées à des agrumes, figue de Barbarie, feuilles de citronnier, beau parcours depuis le premier nez. Bouche ample et élastique, la gourmandise est bien là, flan, île flottante, crème Anglaise, le vin est très facile d’accès, on pourrait y voir certains attributs des blancs de Châteauneuf ou des environs, c’est franchement long, quelque chose de crémeux tapisse le palais puis surgit le piment, le piment oiseau même, on ne s’attend pas à cette finale cinglante, incisive, comme une gifle en fin de bouche, à nouveau cette touche empyreumatique qui ajoute de l’énergie épicée, beaucoup de poivre blanc …. On a à la fois un vin sensuel et un vin quasi agressif, un vin facile et un vin à tiroirs, complexe. Encavez celui là pour 3 ou 4 années pour le servir sur une darne de saumon sauce Béarnaise et gnocchis, mais aussi sur un poulet frit et sa sauce relevée à la moutarde ou au curry