Meursault 2021 - Mikulski

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Domaine Mikulski - Meursault 2021 / 75cl / Burgundy White / AOC Meursault

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Meursault 2021 - Mikulski
Domaine Mikulski - Meursault 2021 / 75cl / Burgundy White / AOC Meursault
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Appellation	Meursault
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Chardonnay
Degrés	13
Style	Fin et Complexe
Accords mets vins	Huitres chaudes - Chapon à la crème et aux morilles
Apogée	2024 - 2031
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Bourgogne
Millésime	2021

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François Mikulski est un enfant de Meursault. Il apprend le vin avec son oncle Pierre Boillot avant de reprendre son domaine en 1991. Il s’inscrit dans ce renouvellement d’une Bourgogne contemporaine qui mise sur la qualité et la fraîcheur. Ce cheminement passe par un travail des vignes selon les principes de l’agriculture biologique, mais sans les contraintes de la certification. Travaillant dans un esprit bio, avec des vinifications naturelles et des élevages subtiles et parfaitement maitrisés (très peu de bois neuf), ce domaine est très apprécié des amateurs et ses vins sont recherchés aux quatre coins de la planète. Le vignoble comprend quatre parcelles en premier cru (les Genevrières, les Charmes, le Poruzot et les Goutte d'Or). Une grande attention est portée aux vignes qui sont travaillées de manière respectueuse pour l'environnement. Les élevages durent entre 16 et 18 mois en barriques, dont la proportion de neuf dépasse rarement les 20%. L'ensemble de la gamme est très qualitatif, offrant profondeur, complexité et finesse.

Le Meursault du domaine Mikulski est issu de différentes parcelles du village de Meursault (Meix chavaux, Les Pelles Dessus, Chaumes de Narvaux, Moulin Landin , Limozin Pellans et Tillets) qui sont vinifiées à part puis assemblées (sauf certains millésimes ou Meix Chavaux et Limozin sont mis en bouteille séparément). Leur superficie totale est de 1.5 hectares. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Leur encépagement est 100% Chardonnay. Production annuelle : environ 9000 bouteilles. Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée. Le sous-sol est composé d’éboulis fins riches en cailloutis calcaires. Nez sensuel, un festival de gourmandises…… Pignons, éclats d’amandes, marmelade finement citronnée, sucre de canne, vanille et yogourt épais à la vanille, beaucoup de fleurs aussi, lascives et envoûtantes, jasmin, mimosa, pousses de genêt, puis miel et bêtises de Cambrai, poire pochée à poire caramélisée, pêche blanche elle aussi caramélisée, à nouveau île flottante. La composante végétale est sophistiquée, pas évidente à décrire, fleurs d’eau mêlées à des agrumes, figue de Barbarie, feuilles de citronnier, beau parcours depuis le premier nez. Bouche ample et élastique, la gourmandise est bien là, flan, île flottante, crème Anglaise, le vin est très facile d’accès, on pourrait y voir certains attributs des blancs de Châteauneuf ou des environs, c’est franchement long, quelque chose de crémeux tapisse le palais puis surgit le piment, le piment oiseau même, on ne s’attend pas à cette finale cinglante, incisive, comme une gifle en fin de bouche, à nouveau cette touche empyreumatique qui ajoute de l’énergie épicée, beaucoup de poivre blanc …. On a à la fois un vin sensuel et un vin quasi agressif, un vin facile et un vin à tiroirs, complexe. Encavez celui là pour 3 ou 4 années pour le servir sur une darne de saumon sauce Béarnaise et gnocchis, mais aussi sur un poulet frit et sa sauce relevée à la moutarde ou au curry

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