Chablis 1er Cru 2020 Vaillons - Moreau Naudet

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Domaine Moreau Naudet - Chablis 1er Cru 2020 Vaillons / 75cl / Burgundy White / AOC Chablis Premier Cru

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Chablis 1er Cru 2020 Vaillons - Moreau Naudet
Domaine Moreau Naudet - Chablis 1er Cru 2020 Vaillons / 75cl / Burgundy White / AOC Chablis Premier Cru
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Technische Daten

Appellation	Chablis
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Chardonnay
Degrés	13
Style	Vif et Elégant
Accords mets vins	Risotto aux morilles - Cuisine japonaise
Apogée	2023 - 2035
Viticulture	Ecologique
Température de service	12°
Region	Bourgogne
Millésime	2020

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Depuis le décès de Stéphane Moreau fin août 2016, son épouse Virginie a pris sa suite au domaine et s'attache à poursuivre les orientations retenues jusqu'ici. Avec un travail soigné à la vigne, des élevages longs et des filtrations légères, les chablis du domaine s'affirment dans leur caractère, avec profondeur et salinité. Le domaine s'est désormais calé sur des élevages longs qui n'alourdissent ni n'aromatisent le chardonnay local, ici récolté juste mûr. Des chablis savoureux, jamais démonstratifs mais parfaitement digestes, qui vieillissent fort bien.

Situé sur le lieu-dit Sécher, les sols ont ici une forte présence de calcaire. Cela donne un caractère assez « tendu » au vin, quoique celui de Moreau-Naudet soit plus rond et ample que celui de Dauvissat. Les vignes sont toutefois à l’opposé l’une de l’autre sur le lieu-dit, ce qui explique probablement cette différence de caractère au sein du cru. Le nez de ce premier cru Vaillons nous révèle de magnifiques notes de fruits jaunes, d'agrumes, de poire avec une pointe fumée. La bouche est complexe et franche avec un équilibre parfait entre rondeur et fraicheur.

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