Gevrey Chambertin 2021 - Meo Camuzet

Désormais également vigneron en Oregon, Jean-Nicolas Méo est propriétaire de ce domaine de référence, dont les qualités sont largement reconnues par le marché mondial, et dont les collectionneurs s'arrachent la moindre bouteille. Une petite activité de négoce vient compléter la gamme du domaine. Il a su habilement pérenniser le style des vins, de grands bourgognes parfumés, policés par des élevages luxueux mais dotés d'une étoffe et d'une profondeur de texture admirables, entre classicisme et modernité. Les parfums s’épanouissent avec quelques années de bouteille et les vins gagnent en profondeur.

L'objectif du domaine est de produire des vins qui allient structure et finesse, concentration et charme. Il faut parvenir à l'Équilibre, tout en respectant la personnalité du terroir et du millésime. Pour cela, il faut faire preuve de beaucoup de respect, au cours de toutes les étapes de l'élaboration du vin. Cela commence déjà à la vigne ! Un certain nombre de pratiques sont mises en oeuvre pour réaliser ces objectifs : viticulture qui cherche à favoriser les équilibres naturels et à révéler le terroir, contrôle des rendements, récolte précautionneuse, tri des raisins avant une vinification assez peu interventionniste, qui privilégie la finesse, l'expression du fruit et de la personnalité de chaque vin plutôt que l'extraction brute. L'élevage est raisonné avec une utilisation, importante mais maîtrisée, de fûts neufs ; les vins sont mis en bouteille sans collage ou filtration.

Le Gevrey Chambertin du domaine Méo-Camuzet est issu de plusieurs petites parcelles de 40 ares environ, notamment au le lieu-dit "en champ", situé au nord de la commune et à Brochon, au-dessus de la route des grands crus. Une autre parcelle, les «jeunes rois», est située juste en dessous et est également très qualitative. Le sol de ces terroirs pourrait certainement prétendre à une appellation premier cru ; mais l'emplacement est un peu tardif : ce n'est pas l'orientation qui est en cause, elle est des plus classiques (vers l'est), il faut plutôt incriminer la combe de Lavaut (magnifique cirque calcaire qui mène aux hautes-côtes), qui rafraîchit le climat et explique donc ce classement un peu sévère. C'est un vin qui supporte bien le fût neuf (la proportion s'approche des 50 %) et qui évolue lentement. Ce Gevrey-Chambertin est un vin solide. Le nez nous révèle de délicieuses notes de griotte, de cerise, de framboise sauvage avec une pointe d'épices. La bouche est puissante et élégante grâce à un très bel équilibre entre finesse des petits fruits rouges et tannins taillés pour la garde. Grand vin rare !