Assemblage 8 - Popihn

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Popihn - Assemblage 8 2021 / 75cl / French Beer / France

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Assemblage 8 - Popihn
Popihn - Assemblage 8 2021 / 75cl / French Beer / France
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Appellation	Beer
Contenance	0,75L
Couleur	Blonde
Cépages	Houblons, Abricots
Degrés	5
Style	Wild Ale
Accords mets vin	Dessert aux fruits - Tajine
Apogée	2023 - 2031
Viticulture	Ecologique
Température de service	6°
Region	Bourgogne
Vintage	2021

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Installée dans l'Yonne en Bourgogne, cette brasserie prend ses racines dans une ancienne grange du Domaine de Vaumorin réhabilitée en 2017 pour accueillir les cuves d'Arnaud, le fondateur de la brasserie Popihn. Il s'associe rapidement avec un ami parisien pour se lancer dans l'aventure de la brasserie artisanale. Popihn brasse des bières inédites aux recettes tout aussi originales que complexes, un vrai bonheur pour les papilles. Leur petit plus est que les bières sont produites avec de l'orge récoltée par les parents d'Arnaud sur le Domaine de Vaumorin. Leur renommée s'est avant tout faite en France grâce à leur travail sur des India Pale Ale très aromatiques inspirées de brasseries anglaises et américaines. Au fil des recettes et des styles de bière, Pophin a su devenir une brasserie incontournable dans le domaine.

La brasserie Popihn nous a surprit au début de l'année 2022 en dévoilant ces premières bières de fermentation sauvages. La fermentation spontanée de la Popihn Assemblage n°8 est le fruit de l'assemblage de 3 brassins refroidi en coolship qui ont bénéficiés d'une fermentation ouverte en 2019 et qui ont ensuite été élevés pendant 2 ans en foudre. Des abricots frais de Nïmes sont ensuite ajoutés pour une fermentation sur lies de 3 mois. Le nez nous révèle de délicieuses notes de fruits jaunes, d'abricots frais et d'épices. La bouche possède un bel équilibre entre le fruité croquant des abricots et la tension acidulée.

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