Les Cabotines 2022 - Ludovic Chanson

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Domaine Ludovic Chanson - Les Cabotines 2022 / 75cl / Loire White / AOC Montlouis sur Loire

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Les Cabotines 2022 - Ludovic Chanson
Domaine Ludovic Chanson - Les Cabotines 2022 / 75cl / Loire White / AOC Montlouis sur Loire
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Technische Daten

Appellation	Montlouis sur Loire
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Chenin
Degrés	13
Style	Fin et Frais
Accords mets vins	Homard grillé - Roti de porc au sirop d'érable
Apogée	2024 - 2034
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Loire
Millésime	2022

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Après une carrière dans une grande entreprise pharmaceutique, Ludovic Chanson a recommencé une nouvelle vie en créant son domaine en 2009 à Montlouis. C'est avec Stéphane Cossais (décédé tragiquement en 2009
) et également avec Vincent Carême à Vouvray, que Ludovic a eu le déclic qui lui a donné envie de devenir vigneron. Il a également beaucoup appris au Domaine La Grange Tiphaine (Coralie et Damien Delecheneau) à Amboise, où il a passé un certain temps de formation. Il a aussi beaucoup appris avec Nicolas Renard (Amboise). Début 2009, Ludovic a trouvé des vignes à vendre sur 6,5 hectares. Le vignoble appartenait au Domaine Levasseur (Alex Mathur) et les vignes étaient déjà cultivées en agriculture biologique depuis 2006.

La cuvée Les Cabotines du domaine Ludovic Chanson est issue de vignes de Chenin (40 ans) plantées sur des sols d'argiles à silex. Les raisins sont récoltés lors du premier passage dans la vigne, fermentés avec des levures indigènes et vieillis pendant 12 mois dans de vieux barriques de chêne âgés de 1 à 7 ans. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de coing, de fruits jaunes frais, d'anis, de citron vert, de fruits exotiques avec une pointe herbacée. La bouche est pleine et fraiche grâce à un remarquable équilibre entre gras, finesse du fruit et trame minérale rafraichissante.

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