Monthelie 2020 - Vincent Bouzereau

Installé depuis le XVIéme siècle, les Bouzereau de Meursault sont tous cousins. Difficile de s'y retrouver parmi les différentes familles, Vincent est le fils de Pierre, le frère de Jean-Marie, le neveu de Michel et le petit cousin d'Hubert et de Philippe, tous vignerons.
Le domaine a été créé en 1990 et compte 11 hectares de vignes, 6 en Chardonnay, 4 en Pinot Noir et 1 en Aligoté. La majorité des parcelles sont sur la commune de Meursault, mais le domaine possède également des vignes à Puligny, Monthélie, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard, Beaune et sur la montagne de Corton. Ce qui distingue ce domaine, c'est l'intérêt que le vigneron porte aux pieds de vigne puisque Pierre, son père, a toujours reproduit ses plants de vignes en sélection massale et les vignes actuelles sont issues de sélection pré-phylloxérique. Vincent repère les pieds qui lui paraissent qualitatifs, sains et conserve ses bois de taille pour les reproduire sur des portes-greffe sélectionnés. Cette pratique permet d'avoir une meilleure biodiversité par rapport à la sélection clonale.

Les techniques culturales sont semblables à celle des vignerons qui revendiquent des vins de terroir, travail des sols, donc désherbage mécanique afin de favoriser la vie microbienne. Les vignes sont taillées en guyot simple, quelques-unes en Cordon de Royat, et le domaine ne vise pas un rendement en hectolitre par hectare mais un nombre de rameaux par souche afin d'avoir une végétation, un feuillage bien aéré. Depuis plusieurs années, la maturité n'est plus un problème en Côte d'Or, le domaine récolte manuellement entre 12,5 et 13% pour le chardonnay, les pinots sont cueillis entre 12 à 12,5 %, lorsque la maturité phénolique est atteinte. La vinification est traditionnelle, les moûts ne sont en principe ni levurés, ni enzymés, l'élevage des blancs varie de 12 à 18 mois en fonction de l'évolution naturelle du vin et de sa dégustation. En rouge, l'élevage dure entre 16 et 18 mois avant la mise en bouteilles.

La cuvée Monthélie du domaine Vincent Bouzereau est issue de vignes de Pinot Noir d'une quarantaine d'années plantées sur les coteaux à la limite du terroir d’Auxey-Duresses, exposition Est et sur des sols argilo-calcaire. Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles. Entre 15 et 18 mois en fûts (25% fûts neufs). Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Vin fin et élégant, long en bouche. Le nez joue sur le petit fruit, les fruits rouge, le cassis, tandis que la bouche est très délicate. Un pigeon à l’étouffée ou une côte de veau aux herbes feront de ce Monthelie un compagnon privilégié !