Mesdemoizelles Pouilly Vinzelles - Maison Valette

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Maison Valette - Mesdemoizelles Pouilly Vinzelles / 75cl / Burgundy White / AOC Pouilly Vinzelles

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Mesdemoizelles Pouilly Vinzelles - Maison Valette
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Datasheet

Appellation	Pouilly Vinzelles
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Chardonnay
Degrés	14,5
Style	Ample et Frais
Accords mets vins	Bar farci aux herbes - Canard au curry
Apogée	2023 - 2033
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après deux heures d'aération
Region	Bourgogne
Millésime	2O18

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Trois générations de vignerons ont travaillé ce domaine de 8,5 ha à Chaintré, petit village du sud de la Bourgogne entre Mâcon et le Beaujolais. Le père de Philippe Valette a été le premier agriculteur de la région à cesser de vendre des raisins à la coopérative et à créer son propre vin de Domaine. Après avoir terminé ses études d'oenologie en 1990, Philippe a pris la décision de convertir le vignoble en bio. Les deux années suivantes ont été très difficiles car sa préparation à l'école était loin de la réalité de l'agriculture biologique. Le domaine suit les principes de la Biodynamie depuis 1992. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur. Par principe, le domaine ne souscrit pas à la certification Bio car Philippe considère que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il n’a jamais voulu payer pour être libre de travailler le vivant.

La cuvée Mesdemoizelles de la maison Valette est issue de vignes de Chardonnay âgées de plus de 75 ans qui s'épanouissent sur des sols d'argile. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fruits blancs charnus, de fleurs blanches, d'agrumes, d'épices, de beurre frais et de minéraux. La bouche est intense et pleine sur de belles notes épicées, beurrées et une minéralité bien présente. L'équilibre entre amplitude et fraicheur est quasiment parfait ! COUP DE COEUR

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