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Nuit Boreale - Bonnet Huteau

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Domaine Bonnet Huteau - Nuit Boreale / 75cl / Loire Sparkling White / IGP Val de Loire

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Nuit Boreale - Bonnet Huteau
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Technische Daten

Appellation	IGP Val de Loire
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc Effervescent
Encépagement	60% Chardonnay, 30% Pinot Gris, 10% Melon de Bourgogne
Degrés	12
Style	Rond et Frais
Accords mets vins	Apéritif - Desserts aux fruits
Apogée	2024 - 2037
Viticulture	Biologique
Température de service	9°
Region	Loire
Millésime	2022

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Jean-Jacques, Rémi Bonnet et Vincent Pineau, vignerons passionnés, exploitent le Domaine Bonnet-Huteau, propriété familiale depuis plus de 150 ans, au centre de l’appellation Sèvre et Maine. Ils s’appliquent à développer toute la palette des saveurs des Muscadet de haute expression et la minéralité de chaque terroir (gneiss, micaschistes, amphibolite et granite). La viticulture, respectueuse du sol et de la nature est conduite aujourd’hui en biodynamie (certifié Biodyvin). Le respect des hommes, de l’environnement et de la nature, sont des points très importants dans la démarche et le travail au quotidien du domaine. Dans les vignes, l’objectif des vignerons est de favoriser la vie des sols et les défenses naturelles de la vigne grâce au travail en Bio et Biodynamie, qui laisse s’exprimer minéralité et finesse dans les vins. En cave, c’est une approche peu interventionniste qui accompagne naturellement le vin au cours du processus de vinification pour créer des « vins vivants » qui reflètent les merveilleux terroirs du Muscadet.

La cuvée Boréale du domaine Bonnet Huteau est issu de vignes de Chardonnay, de Pinot Gris et de Melon de Bourgogne plantées sur des sols silico-argileux et de gneiss. Vendange manuelle en grappes entières. Pressurage lent en pressoir pneumatique, sélection des jus et élevage sur lattes pendant plus de 9 mois. Apport limité en sulfites : <60 mg/l de SO2 Total. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fruits blancs, de fruits jaunes, de pommes, d'amandes fraiches, de fleurs blanches avec une pointe iodée. La bouche est ronde et fraiche sur de fines bulles. La finale est gourmande et saline grâce à de beaux amers.

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