Bourgogne 2022 Red - Sylvain Pataille

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Domaine Sylvain Pataille - Bourgogne 2022 Pinot Noir / 75cl / Burgundy Red / AOC Bourgogne

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Bourgogne 2022 Red - Sylvain Pataille
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Technische Daten

Appellation	Bourgogne
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	100% Pinot Noir
Degrés	13
Style	Fin et Fruité
Accords mets vins	Dindes farcies aux cèpes - Joue de boeuf confite
Apogée	2024 - 2027
Viticulture	Biologique
Température de service	16°
Region	Bourgogne
Millésime	2022

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Sylvain Pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés.

RVF : "Un peu fumé, infusé, le bourgogne rouge 2016 offre un fruit vibrant, relevé de saveurs d'orange sanguine et de grenade."

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