Uivo Curtido 2022 - Folias de Baco

Tiago Sampaio est un jeune vigneron qui a fondé le domaine de Folias de Baco en 2007. Cependant, en tant que petit-fils de vignerons du Douro, nous pouvons dire que tout a commencé dans son enfance. C'est sur le dos de son grand-père qu'il a eu son premier contact avec l'agriculture et le monde du vin, apprenant à connaître un métier né de la pure curiosité et du jeu d'enfant. C'est cette fascination incurable qui l'a amené à étudier l'agriculture à Santo Tirso, poursuivant cinq années d'études universitaires à Vila Real. L'achèvement du cursus d'ingénieur agronome lui ouvre les portes des études doctorales qui suivent, dans l'Oregon, en Viticulture et Œnologie. C'est là que Tiago a appris les philosophies les plus modernes de la production vitivinicole, sans jamais oublier ses racines sur les pentes plus fraîches de la vallée du Douro, pour revenir démarrer son propre projet avec les anciennes vignes appartenant à sa famille. Depuis, il rêve de plus en plus grand, repoussant les limites de sa curiosité et développant son travail dans le domaine de la viticulture durable et de la production de vins naturels. C'est de cette rencontre entre les traditions viticoles du Douro - l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, une terre naturellement préservée, aux paysages accidentés, sculptés par un fleuve capricieux et le dur labeur des hommes - et ses études et recherches , de là naît une gamme irrévérencieuse et unique de vins blancs, rouges, mousseux et doux.

La cuvée Uivo Curtido du domaine Folias de Baco est issue de vignes (40 ans) de Moscatel Galego plantées dans la sous-région de Cima Corgo (Alijó), à une altitude moyenne de 600 m, sur des sols dérivés de schiste et de granit. Vendanges manuelles, grappes entières en cuves ciment, sans extraction mécanique. Macération pelliculaire pendant 4 mois. Pressurage fin janvier. Pas de SO2 ajouté, pas de clarification ni de filtration. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de pétales de rose, de litchis, de mandarine, d'agrumes frais avec une pointe épicée. La bouche mi-corsée présente une certaine tension tannique et une acidité moyenne, menant à une finale prolongée.