Plume 2022 - Domaine 7

Abel Benmaamar, grand amateur de vin, est devenu vigneron en 2018. Après un viti-oeno à Mâcon en 2015/2016 et un passage dans le Beaujolais au domaine Thillardon et dans la Loire chez Patrick Corbineau, Abel quitte la région lyonnaise pour celle de Saumur afin de partir à la recherche de vignes situées sur des terroirs intéressants. C'est en 2018 qu'il rachète une partie des vignes et des bâtiments du Domaine des Roches Sèches et créer le Domaine 7. Ce sont des vignes âgées d'une trentaine d'années, conduites en agriculture biologique certifiée depuis 2010. Composé pour les trois quarts de Chenin, le vignoble du domaine est principalement situé sur un petit coteau bordant la Lys qui est un petit ruisseau se jetant dans le Layon 500 mètres en contrebas. A cet endroit, les sols de schiste sont peu profonds, avec un substrat rocheux de moins de soixante centimètres de profondeur. L'ensemble du domaine est cultivé sans produits chimiques, les sols sont travaillés et les vendanges sont réalisées à la main. Côté vinification, Abel procède de manière simple et traditionnelle. Les fermentations sont assurées par des levures indigènes. Il utilise un pressoir hydraulique vertical pour presser ses Chenins ainsi que ses Cabernets. Les jus sont élevés pendant 15 mois, pour partie en cuve inox et pour partie en fûts.

La cuvée Plume du domaine 7 est issue de vignes de Cabernet Franc plantées sur un terroir de schiste. Levures indigènes. Macération 17 jours , égrappé a 80%. Élevage de 11 mois en cuve. Cuvée vignifiée sans intrants, 2g de So2 à la mise. Le nez de ce vin nous révèle de gourmandes notes de framboises sauvages, de cassis, de myrtilles, de poivre, de fruits noirs avec une touche mentholée. La bouche est fine et soyeuse grâce à un remarquable équilibre entre fruité juteux, tannins bien fondus et trame minérale en finale.