Terroirs 2021 Muscadet - Lucas Salmon

Après avoir terminé ses études en 2012, Mickaël Salmon a été salarié viticole dans un domaine pendant deux ans avant de revenir sur l'exploitation familiale en 2014, où il a commencé à s'intégrer dans tous les niveaux de l'exploitation. En février 2015, il part en Nouvelle-Zélande pour y travailler dans une winery de la Marlborough Valley pendant plusieurs mois. En juillet 2019, Mickaël s'associe avec son père sur le domaine familial Salmon. Il décide en parallèle de créer son propre domaine en conversion biologique afin d'apporter une approche différente à la vigne et à la cave. Il sélectionne plusieurs terroirs assez spécifiques pour réaliser uniquement des cuvées parcellaires en blanc et rouge. Le fait d'avoir visité beaucoup de vignobles de France et du monde, et surtout d'avoir goûté énormément de vins différents lui permet d'avoir une vision précise des types de cuvées qu'il souhaite réaliser. Aujourd'hui le Domaine Lucas-Salmon s'étend sur 10 hectares en Melon Blanc, Folle Blanche, Gamay, Pinot Noir, et Pinot Gris. Le nom Lucas, associé au nom Salmon, rend hommage à ses arrières grands-parents qui étaient viticulteurs également aux Landes Devin.

La cuvée Terroirs du domaine Lucas Salmon est issue de deux parcelles de jeunes vignes de Melon Blanc plantées sur des sols de limon sablo-caillouteux avec sous sol de granite altéré à deux micas, et gneiss. La texture du sol est très souple et drainante. Les sols sont labourés intégralement. Pressurage pneumatique. Léger débourbage suivi d’une fermentation traditionnelle en cuve souterraine, grâce à un pied de cuve réalisé en levures indigènes. Trois bâtonnages après fermentation avec les levures indigènes, suivis d’un élevage de 14 mois sur les lies, sans collage ni filtration. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de citrons frais, de pomme verte, d'agrumes, d'amande douce, d'iode avec une pointe fumée. La bouche est droite et concentrée grâce à une belle trame minérale et une finale saline. Excellent rapport prix/plaisir !