La Petite Robe 2019 - Jean Yves Peron

Depuis janvier 2004, Jean-Yves Péron, oenologue de formation, rassemble des micro-parcelles de vignes à Conflans, site médiéval d'Albertville, à la confluence de l'Arly et de l'Isère. Son domaine, étagé entre 400 et 600m, s'étend aujourd'hui sur 3 ha du coteau méridional de Conflans. De multiples terrasses retiennent un sol mica-schisteux légèrement acide (ph.6) sur lequel sur s'épanouissent les cépages locaux, la Mondeuse en rouge et en Jacquères blanc. Ces vignes toutes âgées de 30 à 120 ans sont plantées en gobelets ou en échalas à une densité moyenne de 10 000 pied/ha. Depuis 2005, il replante de nouvelles en Persan, vieux cépage local quasi disparu, en Altesse et Bergeron, la Roussanne locale. Aucun désherbant ni engrais de synthèse ne sont utilisés pour la culture. Seuls des traitements de soufre, de cuivre, de prêle et d'ortie sont effectués au cours de la période végétative et le sol, lui, est fauché et retravaillé à la pioche et au treuil. Les raisins, une fois vendangés manuellement, connaissent un début de macération carbonique d'une durée variable selon les cuvées, puis ils sont pigés entiers une ou deux fois par jour. Le jus est ensuite mis en barrique de deux à trois vins pour un élevage sur lie de douze mois. Les vins sont enfin assemblés en cuve pendant quatre mois. Certaines cuvées ne subissent ni dégazage, ni sulfitage, elles sont donc très sensibles aux variations atmosphériques et peuvent présenter un certain perlant. D'autres sont dégazées et sulfitées (3gr/hl max).

La cuvée La Petite Robe de Jean-Yves Péron est issue de vieilles vignes (jusqu'à 120 ans) de Jacquère plantées sur des sols de micaschistes. Vendanges manuelles. Macération sur peaux pendant une semaine. Elevage en foudre de 12 mois. Aucun ajout de sulfites. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de fusain, de pierre mouillée avec une pointe d'épices. La bouche est pleine et tendue grâce à un savant équilibre entre rondeur du fruit mûr, tennins fins, tension minérale et finale saline.