Touraine 2022 Sauvignon - Bonnigal Bodet

Jean-Baptiste Bonnigal & Stéphane Bodet AOC Touraine

2022 / LOIRE / BLANC / 75CL

Nez sur de délicieuses notes de melon frais, de poire, de fleurs blanches, d'agrumes avec une pointe herbacée. La bouche est fine et ciselée grâce à un très bel équilibre entre rondeur du fruit et tension minérale du terroir.

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11,50 €

Fiche technique

AppellationTouraine
Contenance0,75L
CouleurBlanc
Encépagement100% Chenin
Degrés12,5
StyleFin et Ciselé
Accords mets vinsFromages de chèvre - Plateau de fruits de mer
Apogée2024 - 2026
ViticultureEcologique
Température de service11°
RegionLoire
Millésime2022

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Une des révélations de ces dernières années en Touraine ! Le domaine a été repris par Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet en 2015, jeune et talentueux tandem qui passe les surfaces de 80 à 40 hectares (en conversion Bio) afin de recentrer leur production sur leurs meilleures parcelles d'Amboise. Un coin de la Touraine où le côt (malbec) et le chenin sont mis en lumière. On sent une recherche de finesse et de floralité dans l'expression de ces côts hauts en couleur. N'oubliez pas Bras d'Aunis, une interprétation délicieusement poivrée et fine du pineau d'Aunis. Sur les blancs, un soin particulier est apporté à la vaste gamme de chenins secs isolés en lieux-dits. Les maturités de raisins sont justes et l'élevage sous bois, minutieux, signature indéniable de ces vins d'une variété et d'une qualité peu égalées dans ce secteur.

La cuvée Touraine du domaine Bonnigal Bodet est issue de vignes de Sauvignon cultivées en Bio et plantées sur un terroir d’argile à silex. Les vignes sont effeuillées puis ébourgeonnées pour limiter les rendements. Les vendanges manuelles sont effectuées en petites caisses de 15 kg pour éviter l’écrasement des baies et les protéger de l’oxydation. En cave, les deux vignerons pratiquent une vinification peu interventionniste, privilégiant les levures indigènes pour ses fermentations à basse température. Les élevages sur lies se poursuivent pendant trois mois. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de melon frais, de poire, de fleurs blanches, d'agrumes avec une pointe herbacée. La bouche est fine et ciselée grâce à un très bel équilibre entre rondeur du fruit et tension minérale du terroir.

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