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Domaine Combel La Serre - Chateau 2020 Cahors / 75cl / South West Red / AOC Cahors
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Chateau 2020 Cahors - Combel La Serre
Domaine Combel La Serre - Chateau 2020 Cahors / 75cl / South West Red / AOC Cahors
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Appellation | Cahors |
Contenance | O,75L |
Couleur | Rouge |
Encépagement | 100% Malbec |
Degrés | 13 |
Style | Soyeux et Gourmand |
Accords mets vins | Aiguillettes de canard au miel - Gigot d'agneau à la broche |
Apogée | 2024 - 2030 |
Viticulture | Biologique |
Température de service | 16° |
Region | Sud Ouest |
Millésime | 2020 |
Julien Illbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 21 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer ; Au Cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année.
Le nez de cette cuvée Château nous révèle des notes intenses de framboise, de mûres, de cassis et d'épices. La bouche est soyeuse, gourmande et remplie de fraicheur. Un magnifique Malbec à prix sage !
« La dimension profonde et particulière des grands malbecs du Causse apporte au bouquet la fraîcheur indispensable pour ouvrir une matière où la densité se dispute avec la longueur. Le fruit arrive ensuite, franc, net, frais et surtout complexe. Des notes de thé noir et d'épices douces apportent à la finale matière à discourir pendant des heures. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF)
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