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Zinzinu 2023 - Nicolas Mariotti Bindi

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Nicolas Mariotti Bindi - Zinzinu 2023 / 100cl / Corse White / VDF Vin de France

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Zinzinu 2023 - Nicolas Mariotti Bindi
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Technische Daten

Appellation	Vin de France
Contenance	1L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Vermentino
Degrés	10,5
Style	Frais et Salin
Accords mets vins	Bar grillé au fenouil - Dos de cabillaud au chorizo
Apogée	2024 - 2026
Viticulture	Biologique
Température de service	10°
Region	Provence Corse
Millésime	2023

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Nicolas Mariotti Bindi débute aux côtés d'Antoine Arena puis au domaine Leccia. En 2007, le vigneron de Patrimonio Henri Orenga de Gaffory lui prête 5 hectares de vignes. Nicolas Mariotti Bindi investira sur les terroirs majeurs de Patrimonio. Son expérience bourguignonne et ses convictions personnelles le poussent à opérer une sélection massale. Avec son épouse Julie, ils évoluent vers une recherche d’équilibre et de fraîcheur sans systématiquement proscrire les sulfites et ont depuis 2018 débuté un élevage en demi-muids pour la cuvée Porcellese.

La cuvée Zinzinu du domaine de la Cantina Di Torra de Nicolas Mariotti Bindi est issue de vignes de Vermentino plantées sur des coteaux exposés Sud et des sols argilo-calcaires à Lumio. Pressurage en grappes entières, très léger débourbage. Vinification naturelle en cuve inox. Légère filtration avant la mise en bouteilles. Le nez de ce vin nous révèle de déliceuses notes d'agrumes, de fleurs blanches, de pêches de vigne, de pomme avec une pointe iodée. La bouche est fine et digeste grâce à un bel équilibre entre délicatesse du fruit, fraicheur iodée et tension minérale du terroir.

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