Ploussard Cote de Feule 2022 - Domaine de la Borde

Créé par Julien Mareschal, le domaine de la Borde se compose de 5ha de vignes âgées de 7 à 77 ans sur les vallons marneux de Pupillin. Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs, à une échelle familiale. Les vendanges sont manuelles afin de débuter des vinifications à partir de raisins triés de qualité. Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse, préparations biodynamiques, l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations par les levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture biologique depuis 2012. Les préparations biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012. Les cuvées telles que "Ploussard de feule", chardonnay "Terre du Lias" ou "côte de caillot", ou encore Savagnin "les Ecrins" reflètent l'attachement du vigneron aux traditions locales jurasiennes. Quelques cuvées particulières font également la curiosité des amateurs de vins, telles que la Cuvée « Foudre a Canon » (Savagnin ouillé pendant 18 mois) ou encore la Cuvée "Vénéon" (ploussards vinifiés en blanc).

La cuvée Ploussard de Feule du domaine de la Borde est issue de vignes de Poulsard plantées sur des sols de marnes Rouges du Trias profondes exposées plein sud, forte pente de 35% et altitude de 350 m. Vendange manuelle, éraflage manuel, macération semi-carbonique d’environ 20 jours dont 2 jours de macération pré-fermentaire à froid (12°C), quelques remontages uniquement pendant la macération. élevage en foudre pendant 10 mois. Cuvaison, élevage et mise en bouteille sans soufre. Le nez de ce vin nous révèle de savoureuses notes de fraises des bois, de cerises, de petits fruits rouges frais, de sous bois avec une touche de poivre blanc. La bouche est fine et juteuse grâce à une fraicheur admirable et des tannins très légers.

COUP DE COEUR