Bordeaux Blanc 2022 - Clos de la Molenie

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Clos de la Molenie - Bordeaux Blanc 2022 / 75cl / Bordeaux White / AOC Bordeaux

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Bordeaux Blanc 2022 - Clos de la Molenie
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Data sheet

Appellation	Bordeaux
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Sauvignon
Degrés	13,5
Style	Frais et Rond
Accords mets vins	Lasagnes au pesto - Flan de Saint Jacques
Apogée	2023 - 2027
Viticulture	Biologique
Température de service	10°
Region	Bordeaux
Millésime	2022

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L'ancien canton de Sauveterre était le plus important en termes de viticulture en AOC Bordeaux. Toutes les couleurs de l'appellation y étaient représentées. Aujourd'hui, à côté de la production traditionnelle, sous l'impulsion d'une nouvelle génération d'exploitants il s'y produit des vins quelque peu atypiques. Des vins, qui pour la plupart n'ont rien de commun avec les Bordeaux si ce n'est les couleurs. Le Clos de la Molénie, à Ruch, a adopté cette démarche. Sa cuvée Pas de la colline, en vin de France, a d’ailleurs été récompensée par un coup de cœur du jury du concours des vins atypiques lors de Sauveterre fête ses vins. Sylvain Destrieux a créé le Clos de la Molénie en 2015 et opte pour une démarche culturale biologique et biodynamique. Cinq ans plus tard, ses premières bouteilles en production bio sortent du chai. La cuvée Pas de la colline en fait partie. C'est un vin blanc élaboré à 100% avec du sauvignon blanc dont la particularité réside dans la maturité à laquelle sont récoltées les baies. « On ne fait pas de prélèvement de maturité. On définit juste le moment de récolter après dégustation. On vendange ainsi quinze jours plus tard que pour un blanc sec conventionnel. Le raisin est pressé avec une vieille presse horizontale et puis on effectue le collage avec une colle à base de broyat de petits pois. Lorsque la fermentation démarre, le vin est stocké dans des amphores en grès. Il y restera jusqu'à la fin de l'élevage. On n'intervient que très peu en raison du profil en œuf des amphores. Le seul soutirage a lieu lors de la mise en bouteille » explique Sylvain Destrieux.

La cuvée Le Clos de la Molénie blanc est issue de vignes de Sauvignon de 30 ans et plantées sur un sol argilo-calcaire. La vinification et l'élevage sont faits par une fermentation à basse température dans une cuve en inox, d’œufs en grès et barrique en acacias. La robe de ce vin est d'un beau jaune paille. Le nez nous révèle de délicieuses notes de chèvrefeuille, de pêche blanche, de mangue mûre et d'agrumes. La bouche est ronde et fraiche sur de beaux arômes de pamplemousse couplés à une minéralité subtile qui apporte de la structure au vin.

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