Matris 2020 - Domaine de l'Ecu

Le domaine de l’Ecu commence tôt sa conversion en bio. Il est certifié en 1975, puis passe en biodynamie sur les 24 hectares en 1998. Frédéric Niger est arrivé en 2009 au domaine de l'Écu. L'ancien propriétaire, l'emblématique biodynamiste Guy Bossard, lui a transmis son savoir précieux et précis de la vigne et du vin jusqu'en 2013. Depuis lors, Frédéric poursuit le travail biologique et biodynamique de la vigne et s'astreint à une vinification la plus naturelle possible. L'éclat du fruit et l'ouverture aromatique sincère de ses vins sans artifice s'en ressentent. Au-delà des flamboyants muscadets Classic, Granite, Orthogneiss et Taurus, le vigneron audacieux expérimente avec vingt-huit cuvées en Vin de France vinifiées en amphore. Ces vins réellement vivants nous font sortir de notre zone de confort gustative.

Fred a renoncé à tout artifice technologique en cave pour rompre avec le mouvement de standardisation des vins et préserver le lien unissant chacune des cuvées à un terroir et à un millésime. Les vins du domaine sont sans So2 ajouté ou sulfités à minima, par conviction, avec des taux de So2 compris autour de 30/40 mg/L , soit plus de 2 fois moins que le seuil autorisé par la norme Demeter (90 mg/L) qui se veut elle-même déjà très restrictive face à la norme Bio (150 mg/L) et à la norme européenne (210 mg/L et il n’y a pas de faute de frappe…). Le domaine produit des vins, des vins vrais sans chichis ni maquillages outranciers !

La cuvée Matris du domaine de l'Ecu est vin blanc 100% Chenin. Agriculture Biologique depuis 1975 et biodynamie depuis 1998. Récolte 100% manuelle. Fermentation 100 % en levures indigènes. Elevage en amphores 12 mois. Non filtré, non collé. Robe couleur blé soutenue. Nez élégant sur des notes minérales prononcées mêlant agrumes et notes délicates de fleurs blanches, de coing, de tilleul, de miel et d’acacia. Attaque souple, vin très dense, riche, gras et opulent. Elancée et complexe, la bouche mêle des notes de fruits jaunes et de fruits du verger contrebalancées par la fraîcheur et l’acidité du citrus. Un Chenin doté d’une grande allonge mariant tension, puissance et minéralité. A déguster dès aujourd’hui pour se faire plaisir sur un plat simple et dans les années à venir sur des plats en sauce.