Hors Normes 2022 Red - Paul Gadenne

Paul Gadenne est arrivé en Savoie à l'âge de 13 ans où il a découvert la viticulture en même temps que la région, puisque ses parents ont eu l'idée de choisir un logement au cœur du vignoble de Chignin ! Grâce aux viticulteurs locaux, il a pu découvrir les différentes facettes du métier passionnant de vigneron lors de travaux saisonniers qu'il effectue durant les vacances scolaires. En 2015, après l’obtention du bac général, il se lance dans l'aventure, en intégrant le BTS viticulture œnologie de Beaune.  Suite à l'obtention de son BTS en 2017, il va travailler pour plusieurs vignerons locaux dont le domaine Partagé de Gilles Berlioz et le domaine de Pascal & Annick Quenard, viticulteurs biologiques où il travaille encore aujourd'hui. C'est en 2019 que l'aventure débute car Paul décide de lancer son propre domaine en Bio et situé sur les contreforts du massif des Bauges, dans le hameau de Montlevin à Chignin. Le Chignin-Bergeron et la Mondeuse sont déjà certifiés, car ils sont issus de parcelles déjà cultivées en agriculture biologique. La Jacquère, quant à elle, est en cours de conversion. Il travaille 1,10 hectare de vignes en location sur la commune de Chignin en Savoie. Le premier millésime sera le 2022. Soucieux d'obtenir l'expression la plus pure de ses différents terroirs, il observe et adapte son travail en fonction de la nature. Tous les travaux, de la vigne aux vendanges, comme à la cave, sont effectués à la main. Tous les vins sont vinifiés et élevés en cuves pendant 8 mois sur lies fines, avec l'usage de levures indigènes.

La cuvée Hors Normes Rouge du domaine Paul Gadenne est issue de vignes de Mondeuse et de Gamay. Levures indigènes, 8 mois en cuves sur lies fines. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de purée de fraises, de petits fruits rouges frais, de violettes, de myrtilles, de framboises avec une pointe d'épices. La bouche est fine et élégante grâce à un joli équilibre entre gourmandise du fruit et minéralité du terroir. Eccellent rapport prix/plaisir !