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Version Sud 2020 - Frederic Cossard

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Frederic Cossard - Version Sud 2020 Grenache / 75cl / Burgundy Red / VDF Vin de France

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Version Sud 2020 - Frederic Cossard
Frederic Cossard - Version Sud 2020 Grenache / 75cl / Burgundy Red / VDF Vin de France
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Scheda tecnica

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	100% Grenache
Degrés	13
Style	Frais et Gourmand
Accords mets vins	Grillades - Fromages
Apogée	2024 - 2026
Viticulture	Biologique
Température de service	15°
Region	Vallee du Rhone
Millésime	2020

Dettagli

Fils d’éleveur, Frédéric Cossard se lance en tant que vigneron en 1996 sur des parcelles à Saint-Romain et Auxey-Duresses pour fonder le Domaine de Chassorney. Avec le temps, le domaine s’agrandit sur d’autres communes (Pommard, Volnay, Hautes-Côtes-de-Beaune) et atteint aujourd’hui 10 hectares. La vigne est traitée avec des potions de plantes, les rangs sont labourés au cheval, et rien n’est rajouté en cave. Un travail minutieux reconnu jusqu’au Japon où le domaine Chassorney est une légende dans le monde du vin Nature Japonais. Très attaché à la Géorgie et ses vins, aujourd’hui Frédéric possède 10 Qvevris importés de Géorgie dans lesquels il élève certains de ses vins. Celui-ci est aussi en train de travailler sur l’élevage en œufs de porcelaine. Le tout dans une démarche de minimiser au maximum l’utilisation du tonneau pour ses vins. 10 ans après avoir commencé l’aventure de vigneron, Frédéric Cossard lance avec sa femme Laure une société de négoce à son nom sous lequel il vinifie des raisins issus de l’agriculture biologique des grandes appellations de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Beaujolais et de Languedoc. De toute façon, quoi qu’il vinifie, cela fait de grands vins !

La cuvée Version Sud de Frédéric Cossard est issue de vignes de Grenache provenant de Vaison-la-Romaine (Mont-Ventoux) et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendandes manuelles, macération en grappes entières, levures indigènes, pas de collage ni de filtration. 9 mois d’élevage en cuve sans soufre ajouté. Le nez de ce vin nous révèle de gourmandes notes de fruits rouges, de fruits noirs, de cassis, de garrigue, de violettes et d'épices douces. La bouche est fine et gourmande sur de jolis tannins délicats. Grosse buvabilité !

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