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Cuvee 910 2022 - Les Vignes du Maynes

Julien Guillot AOC Macon

2022 / BOURGOGNE / ROUGE / 75CL

Nez sur de magnifiques de framboises sauvages, de petits fruits rouges frais, de pivoine, de cerises avec une pointe d'épices. La bouche est gourmande et fraiche grâce à un joli équilibre entre croquant du fruit, finesse des tannins et tension minérale du terroir crayeux.

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BIO
Vin Nature
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Fiche technique

AppellationMâcon
Contenance0,75L
CouleurRouge
Encépagement34% Pinot Noir, 33% Gamay, 33% Chardonnay
Degrés13,5
StyleFin et Juteux
Accords mets vinsGigot d'agneau - Filet mignon aux champignons
Apogée2023 - 2032
ViticultureBiologique
Température de service15° après une heure d'aération
RegionBourgogne
Millésime2022

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Situé à Cruzille dans le nord du Mâconnais, ce domaine est précurseur dès 1952 de l'agriculture biologique, avec des vignes qui n'ont jamais connu ni désherbant, ni insecticide, et des vins vinifiés sans intrants à part un peu de soufre à la mise. Alain Guillot, ancien président de la Fédération Nationale d'Agriculture Biologique, promoteur du logo AB, est décédé en 2023, mais son fils Julien gère avec ténacité et talent le domaine depuis 2001. Artisan de la conversion à la biodynamie, il a effectué un énorme travail à la vigne, entretenant des sélections massales rares. Les vins du domaine sont composés de rouges parfumés à la chair soyeuse, vinifiés en semi-carbonique (millefeuille en cuve de raisins entiers et égrappés) et de blancs mûrs et énergiques. Pratiquement pas de bois neuf à cette adresse, où on élève souvent en grands contenants (foudres, demi-muids). Les vins sont joyeux et digestes, parfois impressionnants de finesse et de profondeur de chair. Ils ressemblent aux lieux où ils naissent.

La cuvée 910 du Clos des Vignes du Maynes est issue d’un assemblage de Gamay, de Pinot Noir et de Chardonnay, vinifiés conjointement. Dans cette singulière cuvée 910 , date de la création du domaine, Julien Guillot rend hommage au travail des moines bénédictins en reproduisant un vin issu d'une complantation de pinot noir, de gamay et de chardonnay. Ces trois cépages sont ensuite et vinifiés ensemble. La vinification se déroule grâce aux levures indigènes, sans soufre, sans chaptalisation et sans enzyme. L’élevage se fait en fûts, sans soutirage. Un assemblage en cuve est effectué 40 jours avant la mise en bouteille qui se fait sans filtration. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques de framboises sauvages, de cerises, de roses, de pivoines, de fraises des bois avec une pointe d'épices. La bouche est fine, gourmande et juteuse grâce à un parfait équilibre entre croquant du fruit, finesse des tannins et tension minérale.

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