Guilhem Gaucelm 2020 - Ermitage Pic Saint Loup

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Ermitage du Pic Saint Loup - Guilhem Gaucelm 2020 Pic Saint Loup / 75cl / Languedoc Red / AOC Pic Saint Loup

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Ermitage du Pic Saint Loup - Guilhem Gaucelm 2020 Pic Saint Loup / 75cl / Languedoc Red / AOC Pic Saint Loup
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Technische Daten

Appellation	Pic Saint Loup
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	50% Syrah 50% Grenache (vieilles vignes de 85 ans)
Degrés	14,2
Style	Puissant et Raffiné
Accords mets vins	Tournedos de boeuf aux morilles - Gigot d'agneau aux épices
Apogée	2024 - 2035
Viticulture	Biologique
Température de service	17° après aération
Region	Languedoc
Millésime	2020

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Sur les terres de l’Ermitage, propriété familiale qui nourrissait déjà au XIIIe siècle le château de Montferrand et les évêques de Maguelone, Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille ont gagné leur pari : de ce domaine qui fut après la Révolution le royaume du mouton, de l’olivier et de la vigne, ils ont su faire un fleuron de l’appellation Pic Saint Loup.

Adossée aux premiers contreforts du massif, sur les collines de Saint Mathieu de Tréviers, la propriété a vu se succéder sans discontinuer la longue lignée de vignerons que l’ascendance maternelle a donnée.

A l’Ermitage du Pic Saint Loup, l'obsession est de produire un vin qui soit l’expression du terroir. La condition sine qua non pour faire un beau vin est le respect des raisins. C’est pourquoi le domaine connait toute l’importance du milieu naturel et son influence sur les vins. Les 3 frères vignerons travaillent de façon naturelle, en biodynamie depuis plusieurs années déjà.

La cuvée "Guilhem Gaucelm" est la meilleure et la plus prestigieuse du domaine. Le fleuron de la gamme est batî pour la garde et nécessitera un peu de temps pour atteindre son apogée. Il peux, néanmoins, se déguster sur le fruit dès aujourd'hui et après un carafage d'une heure. La couleur est profonde et soutenue. Le nez s'exprime sur des notes de garrigue (thym, romarin), tabac, cacao et fruits rouges. L'attaque en bouche est franche et nette, les tanins encore présents. On retrouve le cacao et les fruits rouges sur une belle allonge. Coup de coeur !

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