Le Domaine de Montcalmès se situe à 30 km au Nord-Ouest de Montpellier. Il tire son nom du hameau de Montcalmès situé sur le plateau du même nom qui surplombe la vallée de l’Hérault. Une partie de la famille Pourtalié est issue de ce hameau. Il est aujourd’hui abandonné. A l’origine, l’exploitation familiale comptait 30 ha de vignes intégralement vinifiés en cave coopérative. En 1998, Frédéric Pourtalié et son père Jean-Marie décident de créer une cave particulière. La première vinification en rouge a lieu en 1999, seulement 5000 bouteilles sont produites alors.
Le domaine produit aujourd’hui environ 50000 bouteilles par an. La propriété s’étend sur 22 hectares sur les communes de Puéchabon, Aniane, St Jean de Fos et St Saturnin de Lucian (communes faisant toutes parties de l’appellation des Terrasses du Larzac). Dans une vaste cave pouvant accueillir deux millésimes, est élaborée une unique grande cuvée rouge d’assemblage : syrah (60 %), grenache et mourvèdre (20 % chacun), égrappés et pigés, élevés vingt-quatre mois en barrique, sans collage ni filtration, dans la tradition la plus classique. Le blanc de marsanne et de roussanne à parité, vinifié en barrique, existe depuis 2004. En quinze ans, Montcalmès est devenu une référence incontestable du Languedoc. En 2012, Frédéric a entamé la conversion en agriculture biologique de l’ensemble du domaine. Depuis le millésime 2015, l'ensemble du domaine est certifiée Bio.
Les vignes de syrah et de grenache sont implantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au Nord. Sur Aniane, les terrains étant orientés plein Sud et Nord-Ouest, le domaine a implanté le mourvèdre (galets roulés type Chateauneuf-du-Pape). Le nez est complexe et nous révèle des notes d'épices, de fruits noirs et de muscade. La bouche est parfaitement équilibrée entre fraicheur et velouté sur des arômes d'épices. Cette incroyable cuvée est élevée pendant plus de 2 ans dans d'anciens fûts de Romanée Conti. Le Domaine de Montcalmès est l’un des domaines les plus en prestigieux du Languedoc.
