Cle de Saule 2018 Bergerac - Domaine des 3 Saules

François Laborie AOC Bergerac

2018 / SUD OUEST / ROUGE / 75CL

Nez sur de délicieuses notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges, de groseille et d'épices douces. La bouche est juteuse et racée sur des tannins présents mais bien fondus. La finale est longue et épicée. Excellent rapport prix/plaisir !

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BIO

13,00 €

Fiche technique

AppellationBergerac
Contenance0,75L
CouleurRouge
EncépagementCabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Degrés13,5
StyleRacé et Juteux
Accords mets vinsCailles farcies aux morilles - Confit de canard
Apogée2024 - 2026
ViticultureBiologique
Température de service17° après aération
RegionSud Ouest
Millésime2018

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Le domaine des 3 Saules est un petit domaine viticole de qualité en AOC Bergerac créé en 2015 de la volonté de François Laborie de retourner dans sa région natale pour y mettre à profit ses années d'expérience viticole accumulées en France et à l'étranger. Très attaché à l'environnement, il convertit immédiatement ses vignes en bio. Son exploitation ne compte que 6 hectares, son objectif étant de travailler le plus possible à la main et d'obtenir la meilleure qualité possible. Le terroir est essentiellement argileux, avec des variations limono sableuses en pied de coteaux et plus calcaires sur le haut du village. Cette variété de sols permet d’obtenir des vins denses, richement fruités, mais toujours en finesse et en fraîcheur. Toutes les parcelles sont situées sur la commune de Villefranche de Lonchat, charmante bastide, à l’extrémité Ouest de l’Appellation Bergerac, tout proche de la Gironde.

La conduite en Agriculture Biologique n’a été que la continuité logique du projet. Elle se traduit à la vigne par la remise en place d’un enherbement naturel ou semé, des travaux de sol superficiels pour aérer les sols et éviter la concurrence trop rude des adventices envers la vigne, des traitements uniquement à base de soufre et de cuivre, de purins d’ortie, d’argile. Pas d’excès de dose, pas d’excès de passages motorisés et tassants, pour un sol vivant et dynamique. Les rendements sont maîtrisés déjà en hiver par des tailles courtes, de type guyot Poussard, plus douces et respectueuses des flux de sève. Au Printemps, les taches manuelles s’enchaînent au rythme de la pousse végétative : ébourgeonnage, épamprage, relevage. Les vendanges, fruits d’un long parcours à la vigne, s’effectuent manuellement et s’échelonnent généralement sur 3 à 4 semaines.

La cuvée Clé de Saule du domaine des 3 saules est issue de vignes de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Merlot. Vendange égrappée. Macération de 10 jours en cuve puis élevage en cuve pendant 12 mois. Pas de filtration. Sulfitage léger à la mise en bouteilles. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges, de groseille et d'épices douces. La bouche est juteuse et racée sur des tannins présents mais bien fondus. La finale est longue et épicée. Excellent rapport prix/plaisir !

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